GROLL Josef 1813–1887

Josef GROLL
Narození	21. 8. 1813
Místo narození	Vilshofen an der Donau (Německo)
Úmrtí	22. 11. 1887
Místo úmrtí	Vilshofen an der Donau (Německo)
Povolání	Potravinář‎
Citace	Biografický slovník českých zemí 20, Praha 2017, s. 763
Trvalý odkaz	https://biography.hiu.cas.cz/pageid/82983

GROLL, Josef, * 21. 8. 1813 Vilshofen an der Donau (Německo), † 22. 11. 1887 Vilshofen an der Donau (Německo), sládek

Vyučil se u otce, na zkušené byl také u G. Sedlmayera v Mnichově a u A. Drehera ve Vídni. Na počátku čtyřicátých let ho zřejmě stavitel M. Stelzer doporučil plzeňským měšťanům, kteří hledali sládka pro nový pivovar. Uzavření smlouvy se vleklo kvůli G. vysokým finančním nárokům a konfliktní povaze, po dohodě se G. přestěhoval do Plzně. Vařil spodně kvašené pivo podle bavorských receptů s použitím českých surovin, místní vody a žateckého chmele. První várku piva označovaného jako Plzeňský Prazdroj (Pilsner Urquell) G. uvařil v říjnu 1842. Čepovalo se v hostincích U Bílé růže a U Zlatého orla na hlavním náměstí a sklidilo velký úspěch. Plzeňské pivo, které do té doby nemělo dobrou pověst, se postupně stalo jedním z nejvyhledávanějších v Evropě. 1857 byl v pivovaře instalován parní stroj, 1859 zapsána ochranná známka Pilsner Bier a 1898 Pilsner Urquell. Modernizace pokračovala i v dalších desetiletích. Termín pils se celosvětově užívá pro označení příslušného druhu piva.

G. v Plzni působil až do 1845, pak se vrátil do Bavorska a usadil v rodišti, kde se 1856 oženil. V Německu se dodnes vyrábí značka piva Josef Groll Pils. V Plzni od 2007 existuje také minipivovar Groll.

L: B. Verhoef, Encyklopedie piva, 1998, s. 233; https://de.wikipedia.org/ (stav k 27. 1. 2016).

Jiří Martínek